2019年7月23日

夏を感じる野菜『オクラ』の時期ですね。

オクラって"陸のレンコン"って書くんですね。知りませんでしたがすごく納得です。

今週ご紹介しますのは4種。
まずは長い緑のオクラ『島オクラ』です。
 一般的なものより長くても柔らかく、断面にあまり角がなく、ほんのり甘味を感じます。

そして目を引く『赤オクラ』
赤い成分は、目に良いで有名な"アントシアニン"
加熱調理すると濃い緑色になりますが、味も食感も一般的なオクラと変わりません。

※写真はこの2種類を天ぷらにしました。

1番左の『スターオブディビット(ダビデの星)』は、太くずんぐりした見た目で断面が五角形ではなく、星型になっています。太くて肉厚なので食感も楽しめます。

最後は『ヒルカントリーレッド』
小さめで1部に赤い模様があるのが特徴です。
種がやや大きいのでプチプチ感が楽しめます。

オクラといえば、ネバネバ野菜の代表格ですね。
ネバネバの元は、食物繊維で血糖値の急激な上昇を抑制し、胃腸の働きを整え善玉菌を増やすペクチンとガラクタン。
糖タンパクのムチンは消化器の粘膜を守り、タンパク質の消化吸収を助ける働きがあり、強壮作用もあります。

暑い夏にさっぱり生でも食べられるオクラ。薬味にもいいですね。 βカロチンやカルシウムも多く含んでいますしカロリーもすくないのも嬉しいですね。

※仕入れ状況により、ご提供できる種類が異なる場合や、ご提供出来ない事もごさいます。ご了承くださいませ。


そろそろ梅雨もあけ、夏休みが始まりますね。

標高900メートルの当店周辺は避暑地とされておりますが、太陽に近く、遮るものも殆どございませんので日焼け対策、暑さ対策はきっちりされてお越しくださいませ。

スタッフ一同お待ちしております。
★スタッフC★
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